Ik ben geen keukenprinses, dat heb ik al een aantal keer verteld hier. Toch vind ik het leuk om zo af en toe een receptje te proberen, mits het dan wel een heel makkelijk receptje is. Dat wil zeggen: zo min mogelijk ingrediënten en een heel simpele, snelle bereidingswijze.

Vandaag popte opeens de overheerlijke zoete zomersalade in mijn hoofd op, die een vriendinnetje van vroeger eens voor me maakte toen ik nog in een studentenhuis woonde. Wat heb ik daar toen van zitten smullen! Ik maakte hem daarna nog regelmatig zelf, maar op de een of andere manier was dat nu alweer eeuwen geleden.

Aangezien het zomergevoel buiten ver te zoeken is, besloot ik het dan maar zelf in huis te halen. Zonet heb ik dan ook een enorme bak van deze salade naar binnen gewerkt en bedacht ik me: dit recept moet ik delen. Deed ik in de vorige blogpost nog voor één keer of ik een beautyblogger was, kruip ik deze keer weer eens even in de rol van foodie. Deze zomersalade is op zichzelf al heerlijk als lichte avondmaaltijd, maar natuurlijk ook lekker met een stukje vlees of vis erbij! Bij een barbecue zal ie ook goed smaken denk ik.

Zoete zomersalade
(voor 2 personen)

1 zakje veldsla
halve galiameloen
half bakje aardbeien
1 pakje gerookte kip
handje pijnboompitten
half bakje granaatappelpitjes
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels gembersiroop
1 eetlepel citroensap
peper en zout

Easy de peasy…
Doe de veldsla in een ruime bak/kom. Snijd de kip, aardbeien en meloen in stukjes en gooi dit bij de sla. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter en schep ze door de sla heen. Doe ook de granaatappelpitjes erbij. Maak als laatst de dressing door de olijfolie, gembersiroop en het citroensap met elkaar te mengen en ‘m met een beetje peper en zout nog wat extra smaak te geven. Schenk de dressing over de salade en schep alles nog even goed door.

Eet smakelijk!

P.S.: Als je dol bent op meloen, aardbeien en granaatappelpitjes, kun je daar natuurlijk altijd veel meer van in de salade gooien. Doe ‘ns gek! ;)