Ik ben absoluut geen keukenprinses, maar ik vind het wel leuk om af en toe nieuwe recepten uit te proberen. Als het maar makkelijk en snel te maken is en de lijst met ingrediënten niet te lang, durf ik me er wel aan te wagen.

Het recept van deze loempiataart is er zo eentje. Ik vond ‘m in de WW-app waar ik zo nu en dan rondsnuffel op zoek naar gezonde recepten die niet te veel punten kosten. Deze loempiataart maak je met filodeeg, wat een stuk gezonder is en minder punten kost dan bladerdeeg of hartige taart-deeg.

In de WW-community deelde iemand dit recept voor een loempiataart en ik vind het wel zo handig om ‘m op mijn blog te zetten, zodat ik ‘m er altijd makkelijk bij kan pakken. En wie weet inspireer ik er nog anderen mee! Zelfs Johan kan ‘m maken, dus dat zegt wat, haha… Hij is nog minder een held in de keuken dan ik.

Ingrediënten loempiataart
6 plakjes filodeeg
300 gram kipfiletstukjes of -reepjes
450 gram Chinese roerbakmix
2 eieren
3 eetlepels sojasaus
2 teentjes knoflook (geperst of heel fijn gesneden)
2 koffielepels olijfolie
peper & zout

Extra nodig:
ovenschaal
oven
kommetje

Zo maak je de loempiataart
Laat de filodeegvellen een kwartiertje ontdooien op een groot bord of snijplank. Verwarm je oven voor op 180 graden.

Vet de ovenschaal in met boter of olijfolie. (Ik gebruik zelf tegenwoordig een bakspray, dat is echt ideaal om je ovenschaal op een snelle en gelijkmatige manier in te vetten.)

Leg de filodeegvellen in een ovenschaal en zorg ervoor dat de bodem en zijkanten bedekt zijn (de vellen overlappen elkaar). Laat de vellen aan de bovenkant een stuk buiten de schaal vallen (deze vouw je er later overheen).

Wok de kipstukjes in de olijfolie tot ze een beetje beginnen te kleuren en voeg dan de knoflook toe. Gooi daarna de Chinese groentemix erbij.

Als dit een beetje lekker gebakken is, roer er dan twee eetlepels sojasaus door en voeg peper en zout naar smaak toe.

Kluts twee eieren met één eetlepel sojasaus in een apart kommetje.

Stort het kip- en groentemengsel in de ovenschaal op de filodeegvellen. Giet vervolgens het geklutste eimengsel er overheen.

Vouw de flapjes filodeeg die buiten de schaal vielen nu over je gerecht heen, zodat de loempiataart dicht is en je de groenten met kip niet meer ziet.

Zet de loempiataart in de oven en bak ‘m in zo’n 30 minuten gaar.

Eet smakelijk!

P.S. Met zoete chilisaus erbij smaakt deze loempiataart nóg lekkerder!